🥣 Pâte brisée au levain – version Pain Sylvain Une base simple, mais travaillée avec précision et respect du produit. Parfaite pour les préparations salées premium : dômes, tartes, ou bouchées traiteur. --- 🌾 Ingrédients (pour environ 400 g de pâte) 300 g de farine T65 120 g de beurre froid en petits cubes 45 g de levain actif 45 g d’eau froide 1 pincée de sel --- 👨‍🍳 Réalisation pas à pas 1. Préparer le poste Farine tamisée, beurre bien froid, levain sorti 30 min avant pour être souple. 2.
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